引用樓主胡冰瑩于2018-12-12 15:00發表的 8款咖啡明信片 :
咖啡配貢糖 洪柏齡返鄉開店創新結婚禮盒
2018-12-12 13:49
率先在金門經營自家烘豆咖啡店5年多，洪柏齡不改其志，結合咖啡和在地產業，持續行銷金門觀光。繼手繪景點咖啡明信片後，想出咖啡配貢糖結婚禮盒，吸引不少新人躍躍欲試。
33歲的洪柏齡，13歲就愛上咖啡。他說，20多年前在金門開咖啡店需要很大的勇氣，國中時，金城鎮上有家「客喜康咖啡」，讓他感覺咖啡是時尚飲品，在「不懂事又好奇」下，和同學相約去喝咖啡，從此與咖啡結下不解之緣。
大葉大學造型藝術系畢業後，洪柏齡從事房屋仲介多年，5年半前回到家鄉金門開咖啡店，一圓兒少咖啡夢。他以爸媽名字為靈感，自創「MIMO」品牌，現已在金門打響名號，並自豪為金門第一家自己烘咖啡豆的咖啡店，包括金門酒廠公司總經理張鳴仁在內地方人士都是常客，大力推荐。
5年多來，金門標榜自烘的咖啡店接二連三開張，洪柏齡說，自己開店之初，金門對咖啡熟悉度並不高，他很感謝同業一起把咖啡市場做大，讓咖啡人口愈來愈多，增進消費者對咖啡的了解。他說，一起推廣咖啡是很棒的事，產業要活絡，必須大家一起來。
MIMO開張沒多久，洪柏齡就發想將濾掛咖啡包結合明信片，再請畫家老爸洪明燦手繪金門景點，製成明信片咖啡包，在銷售自家咖啡的同時，也推廣金門觀光。他說，自己賺錢之餘，也可以照顧周遭觀光產業，大家互相幫忙，「應該就算是店裡的特色吧」。
現在咖啡明信片已發展出8款，有毋忘在莒、莒光樓、八達樓子、風獅爺、風雞、模範街、得月樓和欽旌節孝坊，頗受遊客喜歡。每款都附上郵票，可以代客寄送。
此外，洪柏齡也設計單包的婚禮咖啡掛耳包，今年更因為自己小登科（娶媳婦），因而製作整套咖啡禮盒。他說，結婚充滿甜蜜，如果禮盒只有咖啡似乎太苦了，正好貢糖是金門特產，咖啡加上貢糖就完美了。禮盒一推出，受到親友賓客歡迎，吸引不少新人躍躍欲試嚐鮮，已經有人預訂明後年婚禮使用。
店裡主打各式咖啡豆，現有30多支豆子。洪柏齡覺得烘咖啡豆就好像廚師炒菜一樣，每位廚師各有不同手法，展現的味道也不同，很難做到每一個人都喜歡同一種口味，「沒有最好，只有喜不喜歡」。
洪柏齡也說，咖啡樹就是一種水果樹，有酸甜苦，對他而言，咖啡只是一項簡單的健康飲品，其實沒那麼複雜，不必像庖丁解牛般的對待咖啡，以反璞歸真的心，感受一杯杯簡單咖啡就好。
烘煮咖啡偏向靜態，洪柏齡說，他發現愛咖啡的人通常個性低調，而自己也像店裡招牌描繪的一樣，「我就是沉浸在咖啡杯裡」。他也不太在意其他業者如何經營，每個店家各有各的擁護族群，當然也有重疊的客源，「我只要把品質控制好，自然能得到客人的欣賞」。
洪柏齡坦言，賣咖啡其實利潤不高，也沒有什麼競爭；他沒事就烘豆子、煮咖啡，和客人分享咖啡，很享受這樣愜意的日子，洪柏齡篤定說：「我會繼續做咖啡。」
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