張大千食譜 千萬元標出
2011年 02月19日 蘋果日報 【許敏溶、張嘉伶╱台北報導】

輔仁大學為籌建附設醫院，昨晚舉辦義賣暨募款餐會，最受矚目的是已故國畫大師張大千以毛筆寫的《大千居士學廚》食譜，該書不僅可欣賞書法之美，還可一窺大師對美食的見解及家中私房菜的做法，起標價160萬元，最後以近1009萬元的高價標出。

輔大副校長江漢聲昨透露，買家應是頂新集團魏家委託一名劉先生買下；但頂新集團副總李傳偉昨晚否認魏家去競標張大千食譜。



高於起標價6倍

昨義賣的《大千居士學廚》是由一名80多歲的傅姓民眾捐給輔大，其內容包括張大千以毛筆書寫的17道私房料理祕笈，包括回鍋肉、紹興雞、獅子頭、粉蒸肉、牛肉末度粉條（四川稱螞蟻上樹）、酥肉、魚翅、海參、紅燒肉、雞油豌豆、水鋪牛肉、宮保雞、金勾白菜等做法，其中一道菜因字跡太草，難以辨識菜名。

該食譜起標價160萬元，昨經過約10輪喊價，最後以高於起標價6倍的1008萬8888元落槌成交。知名藝術評論家陸潔明說，張大千在兩岸已是知名國畫大師，他的畫作在大陸單件作品超過2億元台幣的就有6件，這次拍賣的食譜是1本書，更顯珍貴，以1000萬元買下十分值得，仍有增值空間。

究刀工「肉厚1公分」 張大千食譜首曝光
  
TVBS 2011-02-16 19:52

你可能不知道，名人張大千除了是畫家，還是一位美食家，據說已故的張大千非常講究「怎麼吃」，還留下一本親手書寫的私密食譜，這本古董階級的食譜書，由於私立大學拿來拍賣募款，才首度公開曝光。內容記載張大千下廚最重刀工，就連肉塊大小都要求切「一寸寬」，現場也請來廚師重現張大千的私家菜。

輔大募醫院基金 義賣張大千食譜

【聯合晚報、中央社╱記者嚴文廷／即時報導】 2011.02.16 07:05 pm

  
輔仁大學2月18日晚間舉辦輔仁大學附設醫院籌建義賣暨募款餐會。義賣文物中最珍貴的就屬張大千食譜「大千居士學廚」。張大千除能作詩賦、善書畫外，也擅長烹飪。「大千居士學廚」是張大千親筆書寫日常家居食譜，包括紹興雞等，部分菜餚還以小字註記烹調的細節，記載近千字，可從中一窺張大千身為老饕的飲食樂趣。

【中央社】

輔仁大學籌募附設醫院建院基金，18日將舉辦義賣募款餐會，義賣文物中最珍貴的為已故畫家張大千的食譜「大千居士學廚」，今天由國宴主廚曾群雄示範食譜菜餚，為義賣會暖身。

輔仁大學將於18日晚間舉辦輔仁大學附設醫院籌建義賣及募款餐會，義賣餐會源於1 名善心人士得知興建輔大附設醫院需自行募款新台幣10億元後，決定貢獻多年珍藏提供義賣，包括張大千食譜「大千居士學廚」，近來更有許多人陸續捐出個人作品與收藏，共襄盛舉。

為替義賣餐會暖身，輔仁大學舉辦記者會暖身，輔仁大學校長黎建球表示，張大千的食譜「大千居士學廚」，是張大千親筆書寫日常家居的食譜，書寫於金黃色緞面書冊，包括紹興雞、金勾白菜、獅子頭、扣肉、海參、魚刺、粉蒸肉、牛肉末粉絲等17道菜，部分菜餚還以小字註記烹調的細節，記載近千字，可以從中一窺張大千身為老饕的飲食樂趣。

記者會中，由輔大餐旅系教師也是國宴主廚的曾群雄現場示範料理食譜內佳餚「水鋪牛肉」，展現食譜的特色。輔仁大學呼籲各界踴躍參與義賣募款活動，籌募基金協助醫院設立。

【2011/02/16 聯合晚報、中央社】@ http://udn.com/